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香氣四溢~吃一次就能記住味道的“伯爵紅茶奶酪蛋糕卷”

作者: 時間:2022-10-11222680 次瀏覽

信息摘要:

十月,霜降已過,溫度漸涼,洋溢著幸福的季節里,小佳為大家帶來一款養顏又好吃的甜品“伯爵紅茶奶酪蛋糕卷”。

十月,霜降已過,溫度漸涼,洋溢著幸福的季節里,小佳為大家帶來一款養顏又好吃的甜品“伯爵紅茶奶酪蛋糕卷”。

咬上一口松軟帶著紅茶香味的蛋糕胚,再加上絲滑蓬松的奶油,在你的舌尖縈繞久久不能散去~這款顏值與口感并存的“伯爵紅茶奶酪蛋糕卷”作為下午茶是一種不錯的選擇哦!讓我們一起做起來吧~

食材準備

輔料

30分鐘

上下火150度


制作步驟

1.煮奶茶:將牛奶放奶鍋小火加熱后放入1個茶包,繼續加熱約1分鐘后蓋好燜3分鐘,濾出奶茶,冷卻備用。

02.制作蛋黃糊:取60g奶茶、色拉油和10g細糖放入打蛋盆里,用手動打蛋器攪拌至糖完全融化的乳化狀態。

03.篩入面粉,翻拌均勻。

04.將4個蛋黃加入,攪拌均勻。

05.將1個茶包的茶末加入面糊中,拌勻后蓋好備用。

06.打發蛋白霜:將4個蛋白加入檸檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入40g細糖,打發至提起打蛋頭有大彎角的狀態。

07.混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻,再將拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均勻成細膩的面糊。

08.將拌好的面糊倒入墊油布的28*28方形烤盤中,搖動烤盤使面糊平整,震出大的氣泡。

09.烤箱,提前上下火170度預熱好,烤盤放入中層烤網,門上夾上門墊,溫度調整為上下火150度,烘烤約30分鐘,最后3分鐘可開啟熱風使表面干燥一些。

10.烘烤結束蛋糕卷出爐,提起油布將蛋糕卷脫出烤盤放晾架上,撕去周邊稍晾涼一會后表面墊油紙將蛋糕翻面,撕去底部油布,表面虛蓋一張油紙防吹。

11.制作奶酪霜:奶油奶酪提前軟化后加入細糖、海鹽和朗姆酒打散,再分次加入淡奶油,攪拌打發至細膩順滑有紋路的狀態。

12.卷制:臺面放油紙,蛋糕卷正面朝上,抹上一層薄薄的奶酪霜,借助搟面杖及油紙將蛋糕卷卷好,用油紙包好放冰箱冷藏30分鐘。

13.蛋糕卷的表面擠上剩余的奶酪霜,表面用焦糖餅干裝飾一下即可。



1、煮奶茶時煮至奶鍋周邊微微冒泡就可以了,留意不要煮沸,牛奶煮沸的話,很容易溢出奶鍋。


2、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按各烤箱性能適當調整哦~


3、伯爵紅茶是西方很受歡迎的一種茶,它比傳統紅茶的風味更豐富,而這款用伯爵紅茶來制作蛋糕卷,蛋糕體茶香濃郁,搭配醇厚的奶酪餡,每一口都回味無窮,非常好吃。


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